Sống khỏe

Công dụng tuyệt vời của giá đỗ

Từ lâu, giá đỗ đã được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày vì lợi ích dinh dưỡng mà chúng mang đến cho con người. Bản chất của giá đỗ chính là hạt đỗ xanh nảy mầm.

Giá trị dinh dưỡng trong giá đỗ

Theo draxe trên 104gr giá đỗ chứa khoảng:

- 31 calo;

- 6,2gr carbohydrate;

- 3,2gr protein;

- Chất béo 0,2gram;

- 1,9gr chất xơ;

- 34,3mg vitamin K;

- 13,7mg vitamin C;

- 63,4mg folate;

- 0,2mg mangan;

- 0,2mg đồng;

- 0,1 miligam vitamin B6;

- 0,9 miligam sắt;

- 21,8 miligam magiê;

- 155 miligam kali.

Sau khi hạt đỗ xanh nảy mầm, hàm lượng đường và chất béo giảm, nhưng protein, axit amin, vitamin A,C, hợp chất chống lão hóa (isoflavones), chất diệp lục lại tăng cao.

Trong đó vitamin B2 tăng 2-4 lần, caroten tăng 2 lần, vitamin C tăng 40 lần, vitamin B12 tăng 10 lần, nhóm B tăng 30 lần.

Những tác dụng của giá đỗ mang đến cho cơ thể

1. Giảm căng thẳng và mệt mỏi: Giá đỗ là nguồn cung cấp vitamin C rất lớn, đặc biệt hữu ích trong việc chống lại các dấu hiệu và triệu chứng của căng thẳng, lo lắng và mệt mỏi.

2. Hạn chế nguy cơ thiếu máu: Giá đỗ rất giàu chất sắt, đóng vai trò chính trong quá trình tổng hợp hemoglobin, protein có trong hồng cầu. Chúng cũng đặc biệt giàu vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt từ ruột, do đó giúp ngăn ngừa hoặc điều trị thiếu máu do thiếu sắt.

3. Tốt cho tim mạch: Tác dụng giá đỗ mang đến là lợi ích cho tim mạch. Vitamin K trong giá đỗ giúp ngăn ngừa sự tích tụ của canxi trong mạch máu, nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh tim mạch hiện nay.

4. Giúp xương chắc khỏe hơn: Mangan trong giá đỗ kết hợp với canxi, vitamin D, magie, kẽm, đồng và boron đã cho thấy cải thiện khung xương ở phụ nữ. Do đó, làm giảm nguy cơ loãng xương.

Tin tài trợ

5. Giảm táo bón: Do hàm lượng chất xơ cao, giá đỗ có thể giúp cải thiện nhu động ruột và làm giảm các dấu hiệu táo bón.

6. Giảm triệu chứng liên quan đến mãn kinh: Giá đỗ rất giàu phytoestrogen, có hoạt tính giống như estrogen. Đó là lý do tại sao chúng có thể giúp làm giảm nhiều triệu chứng liên quan đến mãn kinh, là kết quả của việc giảm nồng độ estrogen. Phytoestrogen được tìm thấy trong giá đỗ cũng có hiệu quả trong việc chống lại bệnh loãng xương liên quan đến mãn kinh.

7. Chống lão hóa da: Đây là một trong những tác dụng giá đỗ mang đến cho cơ thể khiến nhiều người bất ngờ. Người ta đã chứng minh rằng phytoestrogen có trong giá đỗ có tác dụng với một số thụ thể estrogen có trong da, kích thích sự tổng hợp axit hyaluronic, collagen và elastin, là thành phần quan trọng của cấu trúc da. Do đó, việc tiêu thụ thường xuyên giá đỗ xanh có thể giúp ngăn ngừa nhiều thay đổi của da liên quan đến tuổi tác, bao gồm cả độ đàn hồi và mất độ ẩm, nám da.

Lưu ý khi ăn giá đỗ

Nên ăn giá đỗ nấu chín: Hạn chế các loại khuẩn sán xâm nhập vào cơ thể.

Không ăn giá đỗ khi đói: Nên kết hợp với nhiều thực phẩm khác nhau để tránh những phản ứng có thể xảy ra khi bụng yếu.

Không nấu giá đỗ chung với gan lợn: Hàm lượng vitamin C ở trong 2 loại thực phẩm này bị oxy hóa, không còn nhiều dinh dưỡng

Những người không nên ăn giá đỗ

Người chân tay lạnhNếu bạn thấy tay chân thường xuyên lạnh, cơ thể đau nhức, đi ngoài phân lỏng... thì việc ăn giá đỗ có thể sẽ khiến tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.

Người đang đói bụng: Giá đỗ có tính hàn, thế nên nếu bạn ăn khi bụng đói sẽ có hại tới dạ dày. Để phát huy hết tác dụng giá đỗ mang đến cho cơ thể, bạn nên ăn cùng với các thực phẩm khác trong bữa ăn.

Người đang uống thuốc: Giá đỗ có khả năng giải độc, thế nên nó làm giảm tác dụng của các loại thuốc. Do đó, nếu bạn đang uống thuốc thì không nên ăn giá đỗ hoặc không nên ăn quá gần với thời gian uống thuốc.

Phụ nữ mang thai và cho con bú: Với phụ nữ mang thai và cho con bú, không nên ăn giá đỗ sống.

Cách bảo quản giá đỗ tươi ngon

Giá đỗ là thực phẩm mọng nước nên rất dễ hỏng. Thậm chí có khi bạn mua lúc sáng nhưng chiều tối là đã không còn ăn được nữa rồi. Do đó, mỗi lần đi chợ mua giá đỗ quá tay và còn thừa thì đa phần ai cũng phải đổ bỏ đi. Vì thế, tham khảo ngay cách bảo quản giá đỗ trong tủ lạnh cực hiệu quả này để đỡ phí tiền mà lại giữ được lâu.

Với cách cách bảo quản giá đỗ dưới đây sau khi bạn lấy giá đỗ ra từ máy làm giá đỗ hay vại làm giá đỗ thì giá đỗ vẫn có thể tươi ngon, không thâm giữ nguyên hương vị và các chất dinh dưỡng đến 7 ngày.

Bảo quản bằng túi khóa kéo: Dùng cách này thì bạn tuyệt đối không rửa giá, vì khi rửa giá thân giá sẽ bị mọng nước dễ dẫn đến nhanh thâm và nhanh bị ủng nước. Nếu đã lỡ rửa giá rồi thì nên để giá cho thật ráo nước sẽ bảo quản được lâu hơn.

Bạn cứ cho giá đỗ còn thừa vào túi khóa kéo. Tuy nhiên, không nên nhét đầy quá sẽ nhanh hỏng giá đấy. Bạn có thể chia làm hai túi để giá đỗ được thông thoáng hơn. Nếu không có túi khóa kéo thì bạn cũng có thể dùng túi thường rồi buộc chặt miệng túi là được.

Sau đó, bạn dùng đâm 2 - 3 lỗ nhỏ ngay gần miệng túi. Những lỗ nhỏ này sẽ giúp hạn chế giá đỗ bị úng. Cuối cùng, bạn mang túi giá đỗ này đặt vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giá đỗ tươi ngon từ 1 – 3 ngày sau.

Bảo quản bằng cách ngâm nước: Nếu dùng cách này thì trước khi bảo quản bạn phải ngắt bỏ bớt phần rễ dài và rửa giá cho thật sạch rồi mới để giá vào hộp thủy tinh.

Tiếp theo, bạn cho nước sạch vào hộp, để lượng nước cao gần ngập giá luôn nhé. Sau đó, bạn đậy nắp hộp lại cho chặt rồi cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh.Dùng cách này thì giá đỗ sẽ bảo quản được lâu khoảng 7 ngày. Tuy nhiên, nếu mỗi ngày bạn đều thay nước trong hộp thì có thể thời gian bảo quản sẽ lâu hơn nữa.

Bảo quản giá đỗ với khăn vải: Đây là cách bảo quản giá đỗ truyền thống, với cách bảo quản này bạn có thể bảo quản được nhiều giá đỗ cùng lúc. Bạn cần để giá đỗ khô và sạch dễ, túi vải sử dụng là loại vải mỏng, bạn nên ưu tiên sử dụng vải xô. Bạn chỉ cần cho giá đỗ vào vải, bọc lại rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hay những nới thoáng mát. Cách này sẽ giúp giá đỗ luôn tươi ngon, không bị thâm, hạn chế ủng nước rất tốt.

N.H (T/H)

Bạn đang đọc bài viết "Công dụng tuyệt vời của giá đỗ" tại chuyên mục Sống khỏe của Khỏe 365. Mọi thông tin chia sẻ, phản hồi xin gửi về hòm thư : khoe365@nguoiduatin.vn. Hotline: 093 4343 637.

Tin tài trợ

TIN LIÊN QUAN

BÀI MỚI ĐĂNG

BÀI ĐỌC NHIỀU

Thông tin quảng cáo